Für unseren Café-Espresso verwenden wir helle und mittlere Röstgrade.
Damit gelingt es uns, die herkunftspezifischen Eigenschaften und Aromen
unserer hochwertigen Rohkaffees optimal herauszuarbeiten.

Die Röstgrade und ihre Eigenschaften finden sie in der folgenden Liste:

1. Light Cinnamon = sehr helles Braun, noch vor dem 1.Knacken

2. Cinnamon = hellbraun, Beginn des 1.Knackens

3. New England = nicht mehr ganz so hellbraun. Mitte bis Ende des 1.Knackens

4. American (Light) = mittleres Braun. Zum Ende des 1.Knackens

5. City (Medium) = direkt nach vollständiger Beendigung des 1.Knackens.

5.1 City Plus = das mittlere Braun der Bohnen darf nach dem Ende des 1.Knackens ein wenig dunkler werden

6. Full City (Helle Röstung) = mittleres Dunkelbraun: Full City meint den Röstzeitpunkt bis knapp vor dem Beginn des 2. Knackens/Knistern, ohne es aber zu erreichen (zwei bis drei Knackgeräusche, mehr nicht); vereinzelt kleine, glänzende Stelle auf der Bohnenoberfläche.

6.1 Full City Plus (Mittlere Röstung) = die Bohnen rösten ein ganz klein wenig in den Beginn des 2.Knackens/Knisterns hinein (5 bis 15 Sekunden), ohne es wirklich zu erreichen; mittleres Dunkelbraun plus; vermehrt glänzende Stellen auf der Bohnenoberfläche und hier und da winzige Öltröpfchen.

7. Light French (Dunkle Röstung) = (Espresso, Wiener Röstung, Continental) = nicht ganz dunkelbraun; deutliche Öltröpfchen auf der Bohnenoberfläche, die jetzt zunehmend glänzender wird. Bohnen befinden sich jetzt klar in der 2.Knack-/Knisterphase.

8. French = dunkelbraun, Bohnenoberfläche stark glänzend und ölig. 2 Knacken/Knistern flacht langsam wieder ab. Alle Aromen haben sich nun in Rauch aufgelöst.

9. Dark French (Italian, Neapolitan) = kräftiges Dunkelbraun; sehr stark glänzend und ölig, direkt am Ende des 2.Knackens/Knisterns.

10. Spanish = graphitisch schwarze Oberfläche, die jetzt mehr matt als glänzend ist.

Der Röstgrad unserer Cafés soll die optimale Kombination aus Säure, Geschmack,
Aroma und Körper liefern.